Zelňačka

Klasická česká polévka, kterou oceníte hlavně v zimě. My ji máme rádi hustou a vydatnou, proto do ní dávám zelí opravdu hodně. S krajícem chleba se jedná o naprosto plnohodnotný oběd, tedy alespoň u nás. Celý výsledek stojí a padá na zelí a klobásce - jak moc kvalitní a dobré budou, taková bude i polévka.

SUROVINY

  • kysané zelí (750 g)
  • 1 - 2 klobásky typu Csabai
  • hovězí vývar
  • 6 středních brambor
  • sladká paprika
  • uzená paprika
  • sůl a pepř
  • bobkový list, majoránka
  • nové koření, kmín
  • 1 větší cibule
  • olej
  • hladká mouka
  • troška cukru
  • máslo

POSTUP

1) Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou, oloupanou cibuli, dokud nezezlátne. Přidejte kmín, zasmahněte, s kmínem nešetřete. Přidejte na kolečka nakrájené klobásky a nechte je pustit chuť a barvu. Přidejte 1 lžičku červené sladké papriky a 1 lžičku papriky uzené, krátce osmahněte, aby se paprika nespálila a ihned přidejte kysané zelí včetně nálevu. Zalijte hovězím vývarem, přidejte 3 bobkové listy, 3 kuličky nového koření a vařte na mírném ohřevu asi 20 minut pod pokličkou.

2) Ze 2 lžic hladké mouky a másla si připravte světlejší jíšku, nebo můžete použít kupovaný polotovar.

3) V jiném hrnci si uvařte brambory, oloupané a nakrájené na větší kostky. Brambory vařte tak, aby byly téměř měkké, ale ne úplně. Brambory se v kyselém prostředí nikdy tak zcela neuvaří, mají pak jinou strukturu a divně křupou. Nám to nechutná, tak vaříme brambory zvlášť.

4) Po 20 minutách polévku zahustěte jíškou, nechte ještě asi 10 - 15 minut provařit a je-li polévka příliš kyselá (asi bude), dochuťte ji cukrem. Na poslední chvíli přidejte brambory, následně stáhněte z ohřevu a dochuťte.

5) Polévku dochuťte solí, pepřem, přidejte prolisovaný česnek a drcenou majoránku, vše již bez vaření.

Podávejte s krajícem dobrého chleba a s lžičkou zakysané smetany na zjemnění.

Dobrou chuť.
© 2019 Vařte dobře! Všechna práva vyhrazena.
Vytvořeno službou Webnode
Vytvořte si webové stránky zdarma! Tento web je vytvořený pomocí Webnode. Vytvořte si vlastní stránky zdarma ještě dnes! Vytvořit stránky