Slaný závin z tvarohového těsta

Tvarohové těsto je skvělé, jednoduché a variabilní. Protože je chuťově neutrální, dá se použít na sladké i slané pokrmy. Z tvarohového těsta tedy uděláte vše od plněných knedlíků, šátečků, přes slané šneky, záviny a měšce. Důležité je, zda se jedná o tvarohové těsto určené na pečení nebo na vaření. Suroviny se u jednotlivých druhů liší, a to především v množství použitého tuku.

SUROVINY

Tvarohové těsto na pečení

250 g měkkého tvarohu (ve staniolu, ne ve vaničce)
250 g polohrubé mouky
250 g rostlinného tuku na pečení

kvalitní uzenina (šunka od kosti, sušená šunka, anglická slanina)
tučnější sýr (niva, ementál, čedar)
cibule
paprika
drcená rajčata
olivový olej
oregáno a bazalka
olivy
2 stroužky česneku
vejce
kmín, sezam, slunečnicové semínko

POSTUP

1) Na vále z mouky, tvarohu a tuku na pečení, vypracujte hladké, kompaktní těsto, které se téměř nelepí.

2) Drcená rajčata smíchejte s trochou olivového oleje, bazalkou a oregánem, přidejte na menší kousky pokrájené olivy a prolisujte 2 stroužky česneku.

3) Rozdělte těsto na polovinu a z každé části vyválejte na pomoučeném vále tenký obdélník. Potřete rajčatovou směsí a hojně poklaďte zvolenou uzeninou (můžete použít pouze jeden druh nebo všechny vyjmenované, ale platí, že čím je náplň pestřejší, tím je lepší). Přidejte sýr(y), na tenké plátky pokrájenou cibuli a papriku. Ohněte kraje, srolujte do závinu, lehce zploštěte a potřete povrch těsta vejcem. Posypte kmínem (lze použít i sezam, slunečnicová semínka, lněná semínka, semínka chia apod.)

4) Dejte péct do trouby vyhřáté na 180 - 200 °C cca 15 - 20 min (dle zkušeností s Vaší troubou). Povrch těsta má být po upečení zlatavý a křupavý.

Dobrou chuť.